home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / peppe000 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: JOEL.EHRLICH@mogur.com (JOEL EHRLICH)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Pepper Pot Soup
  4. Date: 11 Aug 1994 17:17:38 -0400
  5. Organization: The MOG-UR'S EMS, Granada Hills, CA: 818-366-1238
  6. Message-ID: <3C94DE28@mogur.com>
  7.  
  8.  
  9. This is direct from the pages of the joy of cooking:
  10.  
  11.  Pepper Pot Soup    No. 1031                           Yields 10 Cups
  12.  
  13.      4 Slices    Bacon                      1           Bay Leaf
  14.    1/3 Cup       Onion, Minced            1/2 tsp       Black Pepper, Ground
  15.    1/2 Cup       Celery, Minced             1 Cup       Raw Potato, Pared &
  16.      2           Green Bell Peppers,                    Diced
  17.                  Seeds and Membranes        2 Tbls      Butter
  18.                  Removed, Minced            2 Tbls      Flour
  19.      1 tsp       Summer Savory            1/2 Cup       Cream, Warmed
  20.    3/4 lb        Cooked Honeycomb Tripe
  21.      8 Cups      Brown Stock
  22.  
  23. Cut the bacon into small pieces and saute in a heavy saucepan
  24. until translucent.
  25. Add the minced onion, minced celery, minced green bell peppers and Summer
  26. Savory.
  27. Simmer for about 5 minutes.
  28. Wash the cooked tripe and cut into fine shreds.
  29. Add to the saucepan along with the brown stock, bay leaf and ground black
  30. pepper.
  31. Bring to the boiling point and add the diced potatoes.
  32. Reduce heat and simmer gently, uncovered until the potatoes are tender.
  33. Melt the butter in a skillet.
  34. Stir in the flour until blended.
  35. Add a little of the soup to the butter and flour mixture and bring to the
  36. boiling point.
  37. Add the mixture to the rest of the soup.
  38. Season to taste.
  39. Add the warmed cream just before serving.
  40.  
  41.  
  42.